tag:blogger.com,1999:blog-51579588529156321102024-03-13T05:50:43.837-07:00Las pizzas de MabelMabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-5157958852915632110.post-92003735454618126522013-03-31T14:09:00.003-07:002013-03-31T14:09:29.182-07:00Mi masa de pizza preferida<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-SeGsvpEz1Co/UAHEGpf20EI/AAAAAAAAXfg/KfkW8pJPZVA/s512/DSCN6860.JPG"><img alt="" border="0" height="640" src="https://lh6.googleusercontent.com/-SeGsvpEz1Co/UAHEGpf20EI/AAAAAAAAXfg/KfkW8pJPZVA/s640/DSCN6860.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="493" /></a><br />
Haz siempre esta masa!! me dicen en casa, lo cierto es que la hago demasiado seguido, aunque me gusta experimentar con otras masas también, como habrán visto en el blog la cantidad de pizzas que tenemos.<br />
Cuando digo seguido, es seguido, mínimo son 8 pizzas por semana, 32 por mes! Es que no me la piden, ya me las exigen los viernes y los domingos.<br />
<br />
<a href="http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com.es/2010/05/revista-gratis-n-5-pizzas.html"><b></b></a><br />
<br />
<b><i> Mi primer secreto</i>:</b> Tengo unos cuantos trucos para hacer mis pizzas, uno de ellos, es utilizar una <b>masa de pizza congelada</b>. Me guardo 250 gr de masa semilíquida mientras la estoy haciendo, y la congelo. Cuando voy a hacer pizza, la uso. A medio camino, a esa masa le quito 250gr, y lo congelo, así tengo para la próxima.<br />
<br />
<b>No te compliques, como la vas a hacer por primera vez, hazla sin esa masa congelada</b>. Para la próxima vez que hagas, ya la tendras. Siempre hay una primera vez....<br />
<br />
<br />
Así luce la masa congelada,<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-eZMCQPR5nvk/UAHD5XoOK6I/AAAAAAAAXc0/Gw1Ot4Qw0UE/s512/DSCN6811.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-eZMCQPR5nvk/UAHD5XoOK6I/AAAAAAAAXc0/Gw1Ot4Qw0UE/s512/DSCN6811.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
y así cuando se está descongelando<br />
<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-ajWg78df3pU/UAHD1FkpWfI/AAAAAAAAXcA/rnIcHX48kyM/s576/DSCN6800.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-ajWg78df3pU/UAHD1FkpWfI/AAAAAAAAXcA/rnIcHX48kyM/s576/DSCN6800.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Nos olvidamos de todo lo que te dije antes!!!! vamos a empezar la pizza desde cero. Voy a usar la maquina para amasar pan, pero tu <b>lo puedes hacer a mano</b> si no la tienes, o si tienes una amasadora, también sirve.<br />
<br />
Comenzamos!<br />
<br />
<b>Paso 1.- </b><br />
<br />
Deshacemos con los dedos<br />
<br />
<b>12,5 gr de levadura en pasta para panadería</b> (medio paquetito de 25 gr)<br />
<br />
Agregamos en este orden<br />
<br />
<b>400 gr de agua<br /><br />1 cdita azúcar</b><br />
<br />
mezclamos<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-OV7CaFfstrw/UAHD1qzXQVI/AAAAAAAAXcE/efJkcyHupDQ/s640/DSCN6802.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-OV7CaFfstrw/UAHD1qzXQVI/AAAAAAAAXcE/efJkcyHupDQ/s640/DSCN6802.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
y ahora<br />
<br />
<b>100 gr de harina</b><br />
<br />
Mezclamos bien, tapamos y dejamos descansar 15 minutos en lugar cálido<br />
<br />
<br />
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-63rCxMNzuxE/UAHD2HTMRCI/AAAAAAAAXcM/iu1L5xAg64w/s640/DSCN6804.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh6.googleusercontent.com/-63rCxMNzuxE/UAHD2HTMRCI/AAAAAAAAXcM/iu1L5xAg64w/s640/DSCN6804.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
se forma una espuma<br />
<br />
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-N0UuUqxKd3E/UAHD2qKG4ZI/AAAAAAAAXcU/rWENfoakHg8/s720/DSCN6805.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh6.googleusercontent.com/-N0UuUqxKd3E/UAHD2qKG4ZI/AAAAAAAAXcU/rWENfoakHg8/s720/DSCN6805.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><b><br /></b><br />
<b><b>Paso 2.-</b>Nota:</b><br />
Si tienes el bollito de masa congelada, este es el momento de usarla, si no lo tienes, salta al <b>Paso 3</b> .<br />
<br />
en este momento agregamos el bollito de masa que se descongeló a temperatura ambiente<br />
<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-SPVzwbSOqK4/UAHD3We8_1I/AAAAAAAAXcg/4JVbM9wbWOg/s640/DSCN6806.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-SPVzwbSOqK4/UAHD3We8_1I/AAAAAAAAXcg/4JVbM9wbWOg/s640/DSCN6806.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<b><b>Paso 3.-</b></b><br />
<br />
Agregar<br />
<br />
<b>200 gr de harina</b><br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-fGH9wP3Luuo/UAHD34YXScI/AAAAAAAAXco/wAwcXvEhi1M/s640/DSCN6807.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-fGH9wP3Luuo/UAHD34YXScI/AAAAAAAAXco/wAwcXvEhi1M/s640/DSCN6807.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<b><b>Paso 4.-</b></b>mezclamos bien, y en este momento, es cuando le sacamos 250 gr de masa, para guardarlo para congelar, y usarlo en la proxima pizza<br />
<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-wTWfhVL10GQ/UAHD4-O7HRI/AAAAAAAAXcs/1Y-6R_NXPL8/s576/DSCN6809.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-wTWfhVL10GQ/UAHD4-O7HRI/AAAAAAAAXcs/1Y-6R_NXPL8/s576/DSCN6809.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-eZMCQPR5nvk/UAHD5XoOK6I/AAAAAAAAXc0/Gw1Ot4Qw0UE/s512/DSCN6811.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-eZMCQPR5nvk/UAHD5XoOK6I/AAAAAAAAXc0/Gw1Ot4Qw0UE/s512/DSCN6811.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><b><b>Paso 5.-</b></b><br />
<br />
Agregamos mas harina y amasamos<br />
<br />
<b>300gr de harina</b><br />
<br />
<br />
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-Ww4raERYDKE/UAHD6NIoAYI/AAAAAAAAXc8/ua_unVJMXbs/s640/DSCN6812.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh6.googleusercontent.com/-Ww4raERYDKE/UAHD6NIoAYI/AAAAAAAAXc8/ua_unVJMXbs/s640/DSCN6812.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
<b><b>Paso 6.-</b></b>Cuando la masa ya está minimamente mezclada, le agregamos<br />
<br />
<b>1cdita de sal<br />60 gr de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)</b><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-Roo155C9YYo/UAHD6rF6heI/AAAAAAAAXdE/RJHAuVFDScg/s800/DSCN6813.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh6.googleusercontent.com/-Roo155C9YYo/UAHD6rF6heI/AAAAAAAAXdE/RJHAuVFDScg/s800/DSCN6813.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Finalmente amasamos hasta obtener una masa pegajosa, la dejamos descansar media hora, tapada<br />
<br />
Ya se terminó la masa. Parecen muchos pasos, pero es porque yo preferí hacerlo así para que no te pierdas.<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-buGPm6OQE5o/UAHD7MxrS_I/AAAAAAAAXdI/TAIs_C4ffjc/s640/DSCN6817.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-buGPm6OQE5o/UAHD7MxrS_I/AAAAAAAAXdI/TAIs_C4ffjc/s640/DSCN6817.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Repasemos los ingredientes que utilizamos en total, que nos rinden unas 4 pizzas finas.:<br />
<br />
<b>12,5 gr de levadura en pasta<br />1 cdita azúcar<br />400 gr de agua<br />600 gr de harina<br />1 cdita sal<br />60 gr mantequilla</b><br />
<br />
Vamos ahora al tratamiento del armado<br />
<br />
Por otro lado, molemos harina de maíz, o sémola de maíz, si es que es muy gruesa.<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-jC882aGFTWs/UAHD7qjvC9I/AAAAAAAAXdU/fTHLg20z_1s/s576/DSCN6823.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-jC882aGFTWs/UAHD7qjvC9I/AAAAAAAAXdU/fTHLg20z_1s/s576/DSCN6823.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Sobre la mesa colocamos un montoncito de harina común<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-R6XLxGdeibc/UAHD8Z6erhI/AAAAAAAAXdc/YZgtZX6TRmg/s640/DSCN6830.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-R6XLxGdeibc/UAHD8Z6erhI/AAAAAAAAXdc/YZgtZX6TRmg/s640/DSCN6830.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>sobre la harina, ponemos 1/4 parte de la masa que preparamos, es algo bastante pegajoso<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-0fgGAFiv7ac/UAHD82foh4I/AAAAAAAAXdk/YgvarvGDAzA/s640/DSCN6831.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-0fgGAFiv7ac/UAHD82foh4I/AAAAAAAAXdk/YgvarvGDAzA/s640/DSCN6831.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>con la ayuda de los dedos enharinados, vamos llevando los bordes de la masa hacia arriba, juntándolos. No hay que agregar mas harina a la masa, debe quedar tiernita. Lo pegajoso, va a quedar dentro, y por fuera, como hay harina, no se va a pegotear.<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-s66tjcWHkmc/UAHEACxyLiI/AAAAAAAAXeM/sZpws60enFk/s640/DSCN6839.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-s66tjcWHkmc/UAHEACxyLiI/AAAAAAAAXeM/sZpws60enFk/s640/DSCN6839.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
de manera que cuando lo levantemos, vemos del revés y nos quede el bollito<br />
<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-B6CDqD7wGYU/UAHD9rV7DiI/AAAAAAAAXds/U8OhRlXBv2s/s640/DSCN6832.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-B6CDqD7wGYU/UAHD9rV7DiI/AAAAAAAAXds/U8OhRlXBv2s/s640/DSCN6832.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
lo ponemos sobre una mesa espolvoreada con el harina de maíz, sino puedes usar un tupper para cada bollito<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-PT6WsIZaZV0/UAHD-eGduQI/AAAAAAAAXd4/FZXB4mGQG5A/s512/DSCN6833.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-PT6WsIZaZV0/UAHD-eGduQI/AAAAAAAAXd4/FZXB4mGQG5A/s512/DSCN6833.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
el tupper es mas fácil<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-DKeWMDoBhxw/UAHD-1D_vQI/AAAAAAAAXd8/MG10dRQ1bpg/s576/DSCN6834.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-DKeWMDoBhxw/UAHD-1D_vQI/AAAAAAAAXd8/MG10dRQ1bpg/s576/DSCN6834.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>ya que tiene tapa y lo podemos tapar.<br />
<br />
Pero si lo haces sobre una mesa, espolvorea los bollitos con harina de maíz por encima, y lo tapas con un plástico por encima, para que no se sequen ( yo corto a lo largo una bolsa de las de basura y lo tapo con eso)<br />
<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-pbt__DfQx2s/UAHD_fwarQI/AAAAAAAAXeE/ImIq91EfNkk/s576/DSCN6835.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-pbt__DfQx2s/UAHD_fwarQI/AAAAAAAAXeE/ImIq91EfNkk/s576/DSCN6835.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
dejamos descansar, mientras se calienta el horno para cocinar.<br />
<br />
<br />
Sacamos el bollo, con suidado, sin deformarlo en lo posible<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-sLCqCA54rUM/UAHEFzjYsCI/AAAAAAAAXfY/YgkAMXEV9GM/s576/DSCN6857.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-sLCqCA54rUM/UAHEFzjYsCI/AAAAAAAAXfY/YgkAMXEV9GM/s576/DSCN6857.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
lo apoyamos sobre un papel de horno, espolvoreado con harina de maíz, y lo espolvoreamos con mas harina de maíz por encima<br />
<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-GmIGpbyxyzg/UAHEAuQX-DI/AAAAAAAAXeQ/vkwU2TKi62w/s640/DSCN6840.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-GmIGpbyxyzg/UAHEAuQX-DI/AAAAAAAAXeQ/vkwU2TKi62w/s640/DSCN6840.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
aplastamos alrededor, pero sin llegar al borde, que nos quede gordito<br />
<br />
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-nRwZUKmpo4o/UAHEBV53h6I/AAAAAAAAXec/e_jZpFadBOg/s576/DSCN6841.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh6.googleusercontent.com/-nRwZUKmpo4o/UAHEBV53h6I/AAAAAAAAXec/e_jZpFadBOg/s576/DSCN6841.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
seguimos aplastando de afuera, hacia adentro<br />
<br />
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-iI9hEJbTX2U/UAHEBwFOJGI/AAAAAAAAXek/MPOGb5VSXFY/s512/DSCN6843.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-iI9hEJbTX2U/UAHEBwFOJGI/AAAAAAAAXek/MPOGb5VSXFY/s512/DSCN6843.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>hasta que por fin, nos quede la masa del grosor que querramos. Fíjate, que <b>los bordes de la masa no los toco</b>!!! estiro la masa desde el centro hacia afuera ahora, sin tocar los bordes.<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-3cLhBxN05KY/UAHECYVlNNI/AAAAAAAAXes/ZWOyEMZH3Mw/s640/DSCN6844.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-3cLhBxN05KY/UAHECYVlNNI/AAAAAAAAXes/ZWOyEMZH3Mw/s640/DSCN6844.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<i><b>Mi segundo secreto</b></i>: La mezcla de quesos. Ya probé con distintos quesos, mozzarella, tierno, etc. y lo mejor es hacer una mezcla. Coloca <b>250 gr de queso tierno</b> (o mozarella, o cuartirolo, o mantecoso, un queso blanco que se derrita bien), <b>200 gr de gouda (queso de pasta amarilla, tipo Mar del Plata, etc.) y 150 gr de provolone picante</b>. Se rallan todos los quesos y se mezclan.<br />
<br />
<i><b>Mi tercer secreto</b></i>: unos hilos, no demasiado, de <b>Aceite aromatizado</b>, junto con un poco de las hierbas que aromatizan<a href="http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com.es/2009/10/aceite-para-pizzas.html"><b></b></a><br />
<br />
corto con una tijera el exceso de papel<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-nu-ZuAvJMgE/UAHECzu7h7I/AAAAAAAAXe0/g5z0HPPKerI/s640/DSCN6847.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-nu-ZuAvJMgE/UAHECzu7h7I/AAAAAAAAXe0/g5z0HPPKerI/s640/DSCN6847.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
lo coloco con papel y todo sobre la pala<br />
<br />
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-ZInIQCRAq8M/UAHEDs8kVlI/AAAAAAAAXe8/7JXLCCnqdwY/s512/DSCN6848.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-ZInIQCRAq8M/UAHEDs8kVlI/AAAAAAAAXe8/7JXLCCnqdwY/s512/DSCN6848.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
y con papel incluido, sobre la piedra del horno.<br />
<br />
El horno está a 300ºC y la piedra llevaba media hora dentro del horno a esa temperatura<br />
<br />
<br />
<b>Si no tienes piedra,</b> entonces cocínala sobre una placa de horno. La placa la puedes colocar al revés, es decir, que la parte hueca quede hacia abajo, así será plana, y podrás cocinar la pizza tranquilamete. La<b> placa debe quedar siempre en el horno, así está bien caliente</b>, cuando metas las pizzas<br />
<br />
<i><b>Mi cuarto secreto</b></i>: Cuando metas la pizza en el horno, arroja a los lados de las paredes del horno un poco de agua, para que haga un golpe de vapor, cuando pongas la pizza, en el mismo momento y cierra enseguida la puerta del horno.<br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-dblnBgbe6js/UAHEEBKf-8I/AAAAAAAAXfI/v3b7XuyYA6w/s800/DSCN6849.JPG"><img alt="" border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-dblnBgbe6js/UAHEEBKf-8I/AAAAAAAAXfI/v3b7XuyYA6w/s800/DSCN6849.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
el resultado salta a la vista. Por debajo queda bien cocida, por estar en contacto con la placa caliente, se cocina en unos 10 minutos. Cuando salga del horno, la puedes espolvorear con orégano, y si quieres, un poco mas de <b>aceite aromatizado</b>.<br />
<br />
Sigueme en mi blog <a href="http://decoraciondemabel.blogspot.com/"><span style="font-size: 130%;"><b>http://decoraciondemabel.blogspot.com</b></span></a><br />
<br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-OFiT0gpsUpk/UAHEFXHS5BI/AAAAAAAAXfM/HQDwGFyNVfU/s800/DSCN6854.JPG"><img alt="" border="0" height="408" src="https://lh5.googleusercontent.com/-OFiT0gpsUpk/UAHEFXHS5BI/AAAAAAAAXfM/HQDwGFyNVfU/s640/DSCN6854.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="640" /></a><a href="http://decoraciondemabel.blogspot.com/"><span style="font-size: 130%;"><b><br /></b></span></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div>
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Mabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5157958852915632110.post-63951983091985068312013-02-01T12:26:00.000-08:002013-02-01T12:27:51.699-08:00Tarta de jamon y queso<a href="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pb3bYD2aI/AAAAAAAAEZI/Xtuf5w1tv4U/tarta%20jamon%20y%20queso%20026.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" height="480" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pb3bYD2aI/AAAAAAAAEZI/Xtuf5w1tv4U/tarta%20jamon%20y%20queso%20026.jpg?imgmax=720" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="640" /></a><br />
Te voy a enseñar como hacer este enrejado de forma casera ¿te animas?<br />
<br />
Partí de una masa de hojaldre casera que hice ayer, probando nuevas masas.<br />
<br />
<a href="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbSbYD2MI/AAAAAAAAEXY/OAWNo7k3CWc/tarta%20jamon%20y%20queso%20012.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbSbYD2MI/AAAAAAAAEXY/OAWNo7k3CWc/tarta%20jamon%20y%20queso%20012.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
La dividí en 2 y de una parte la estiré y corte un círculo, con un cuchillo bien afilado, del tamaño que quería la tarta, la reservé en el refrigerador.<br />
<br />
La otra parte la estiré, de forma rectangular<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbV7YD2NI/AAAAAAAAEXg/SnrhQPsBOMA/tarta%20jamon%20y%20queso%20013.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbV7YD2NI/AAAAAAAAEXg/SnrhQPsBOMA/tarta%20jamon%20y%20queso%20013.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Le hice unos cortes rectos en la masa, de forma que muestro, como cuando uno hacía las tejas de una casita cuando era chico. O sea, que hago un corte uno debajo del otro, y cuando empiezo la otra hilera paralela, comienzo a hacerlo, entre medio de los cortes anteriores<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbX7YD2OI/AAAAAAAAEXo/x0_kVP6sqbg/tarta%20jamon%20y%20queso%20014.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbX7YD2OI/AAAAAAAAEXo/x0_kVP6sqbg/tarta%20jamon%20y%20queso%20014.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Aquí les hice un dibujo, recalcando en rojo que los cortes deben terminar cortando la masa al final o al comienzo, según la hilera<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/R9phlSr1FfI/AAAAAAAATGc/5sZadi2tOUo/s1600-h/cortes.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5177558014914532850" src="http://3.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/R9phlSr1FfI/AAAAAAAATGc/5sZadi2tOUo/s400/cortes.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Luego, acomodo la masa cortada, sobre un carton o chapa que me la sostenga.<br />
<br />
<a href="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbaLYD2PI/AAAAAAAAEXw/g74KauwA7Oo/tarta%20jamon%20y%20queso%20015.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbaLYD2PI/AAAAAAAAEXw/g74KauwA7Oo/tarta%20jamon%20y%20queso%20015.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Abro los cortes estirando con la mano para que se vean así<br />
<br />
<br />
<a href="http://lh4.google.es/mmrmendez/R9pbfrYD2QI/AAAAAAAAEX4/1RQMHUYu6LA/tarta%20jamon%20y%20queso%20016.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh4.google.es/mmrmendez/R9pbfrYD2QI/AAAAAAAAEX4/1RQMHUYu6LA/tarta%20jamon%20y%20queso%20016.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Mientas, la otra base, la cubro con jamón york, queso trochon (gracias Andrea !) y tomates secos que hidrate unos minutos en agua.<br />
<br />
Importante, que no lleguen a cubrir los bordes de la masa para que no caiga el queso cuando se derrita.<br />
<br />
<a href="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbiLYD2RI/AAAAAAAAEYA/qu3NHQ62lV0/tarta%20jamon%20y%20queso%20017.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbiLYD2RI/AAAAAAAAEYA/qu3NHQ62lV0/tarta%20jamon%20y%20queso%20017.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<a href="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbkLYD2SI/AAAAAAAAEYI/A2gPtVT2QpA/tarta%20jamon%20y%20queso%20018.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbkLYD2SI/AAAAAAAAEYI/A2gPtVT2QpA/tarta%20jamon%20y%20queso%20018.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<a href="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbnLYD2TI/AAAAAAAAEYQ/ZZrtjMJfhkY/tarta%20jamon%20y%20queso%20019.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pbnLYD2TI/AAAAAAAAEYQ/ZZrtjMJfhkY/tarta%20jamon%20y%20queso%20019.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Luego pngo encima la masa con los cortes. Me ayudo a sostenerla con las dos manos cuando la doy vuelta.<br />
<br />
<a href="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbqbYD2UI/AAAAAAAAEYY/i3vCzWmTDVA/tarta%20jamon%20y%20queso%20020.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbqbYD2UI/AAAAAAAAEYY/i3vCzWmTDVA/tarta%20jamon%20y%20queso%20020.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
ahí está<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbr7YD2VI/AAAAAAAAEYg/USv-WoUAjtM/tarta%20jamon%20y%20queso%20021.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbr7YD2VI/AAAAAAAAEYg/USv-WoUAjtM/tarta%20jamon%20y%20queso%20021.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
cuando saco el cartón quedó así<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbt7YD2WI/AAAAAAAAEYo/HBfwgxK6-_M/tarta%20jamon%20y%20queso%20022.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.es/mmrmendez/R9pbt7YD2WI/AAAAAAAAEYo/HBfwgxK6-_M/tarta%20jamon%20y%20queso%20022.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
Con una tijera, emparejo los bordes de la masa de arriba<br />
<br />
<a href="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbvbYD2XI/AAAAAAAAEYw/exa7qYGqRoI/tarta%20jamon%20y%20queso%20023.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbvbYD2XI/AAAAAAAAEYw/exa7qYGqRoI/tarta%20jamon%20y%20queso%20023.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
La cocino en horno, a unos 200º y despues bajo a 180º.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /><br />
<img alt="" border="0" src="http://lh3.google.es/mmrmendez/R9pbybYD2YI/AAAAAAAAEY4/YhFd33ZEY_8/tarta%20jamon%20y%20queso%20024.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /><br />
<br />
<a href="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pb1LYD2ZI/AAAAAAAAEZA/uOaghuoglj4/tarta%20jamon%20y%20queso%20025.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.es/mmrmendez/R9pb1LYD2ZI/AAAAAAAAEZA/uOaghuoglj4/tarta%20jamon%20y%20queso%20025.jpg?imgmax=720" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /> </a><br />
Mas recetas en mi blog <a href="http://decoraciondemabel.blogspot.com/"><b><span style="font-size: large;">http://decoraciondemabel.blogspot.com</span></b></a>Mabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5157958852915632110.post-54125967925531756812013-02-01T12:19:00.000-08:002013-02-01T12:19:51.939-08:00Pizza rosca Cabana<a href="http://lh5.google.com/mmrmendez/R4i1ABVo_jI/AAAAAAAAAXA/bKmDOQbcIiE/pizza%20y%20sopa%20013.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" height="480" src="http://lh5.google.com/mmrmendez/R4i1ABVo_jI/AAAAAAAAAXA/bKmDOQbcIiE/pizza%20y%20sopa%20013.jpg?imgmax=720" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="640" /></a><br />
<br />
La masa se puede realizar perfectamente a mano, de la forma tradicional.<br />
<br />
La masa la hice con la thermomix en las siguientes proporciones<br />
<br />
Harina comun 400 gr<br />
Espelta 100 gr (sino utilizar harina comun)<br />
Semola de arroz o trigo 50 gr (en su defecto, usar harina de maiz blanco, ojo <span style="font-weight: bold;">no cunfundir</span> con maizena)<br />
levadura fresca 25 gr<br />
agua 125 cc<br />
leche 125 cc<br />
Polvo para hornear 1 cdita<br />
mantequilla 1cda<br />
sal 2 cditas<br />
<br />
Puse el agua con la levadura en la tmx a 37º velc 2 por 1 minuto<br />
<br />
Agregué la leche, las harinas, la semola, el polvo para hornear, la sal en ese orden, y mezcle 1 minuto veloc 2. Dejo descansar 5 minutos en el vaso<br />
<br />
Luego le incorpore la mantequilla ablandada y le di 2 minutos en espiga.<br />
<br />
<a href="http://lh4.google.com/mmrmendez/R4i0YxVo_YI/AAAAAAAAAVk/B5bjnbTo3bU/pizza%20y%20sopa%20002.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh4.google.com/mmrmendez/R4i0YxVo_YI/AAAAAAAAAVk/B5bjnbTo3bU/pizza%20y%20sopa%20002.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<br />
A la masa estirada, la apoyo sobre un papel manteca, le puse un poco de tomate frito y mozarella.<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.com/mmrmendez/R4i0cBVo_ZI/AAAAAAAAAVs/af3BhjNHV9U/pizza%20y%20sopa%20003.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.com/mmrmendez/R4i0cBVo_ZI/AAAAAAAAAVs/af3BhjNHV9U/pizza%20y%20sopa%20003.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
La coroné con jamon crudo por los bordes.<br />
<br />
<a href="http://lh3.google.com/mmrmendez/R4i0ihVo_bI/AAAAAAAAAV8/tMx81mMYa0o/pizza%20y%20sopa%20005.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.com/mmrmendez/R4i0ihVo_bI/AAAAAAAAAV8/tMx81mMYa0o/pizza%20y%20sopa%20005.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Encima un poco de queso de oveja, unas rodajas de tomate y oregano.<br />
<br />
Corto con el cuchillo 3 diametros hasta llegar al relleno solamente (como cuando se corta una pizza).<br />
<br />
<a href="http://lh6.google.com/mmrmendez/R4i0pRVo_dI/AAAAAAAAAWM/KeB5NnEiwmY/pizza%20y%20sopa%20007.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.com/mmrmendez/R4i0pRVo_dI/AAAAAAAAAWM/KeB5NnEiwmY/pizza%20y%20sopa%20007.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Levanto las puntas de los triangulos formados y los uno al borde de la masa<br />
<br />
<a href="http://lh4.google.com/mmrmendez/R4i0rxVo_eI/AAAAAAAAAWU/G3PDiATf5Mo/pizza%20y%20sopa%20008.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh4.google.com/mmrmendez/R4i0rxVo_eI/AAAAAAAAAWU/G3PDiATf5Mo/pizza%20y%20sopa%20008.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Así queda una vez concluida.<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.com/mmrmendez/R4i0vBVo_fI/AAAAAAAAAWc/--M-_sG_Yj0/pizza%20y%20sopa%20009.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.com/mmrmendez/R4i0vBVo_fI/AAAAAAAAAWc/--M-_sG_Yj0/pizza%20y%20sopa%20009.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Llevar a horno fuerte, transportandola con el papel manteca incluído y cocinar. Yo la cocino a maximo, sobre una piedra caliente.<br />
<br />
<a href="http://lh3.google.com/mmrmendez/R4i06hVo_hI/AAAAAAAAAWw/DoESrYJigUQ/pizza%20y%20sopa%20011.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh3.google.com/mmrmendez/R4i06hVo_hI/AAAAAAAAAWw/DoESrYJigUQ/pizza%20y%20sopa%20011.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Quieres probar?<br />
<br />
<a href="http://lh4.google.com/mmrmendez/R4i1BxVo_kI/AAAAAAAAAXI/2GmHm--Ale0/pizza%20y%20sopa%20014.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh4.google.com/mmrmendez/R4i1BxVo_kI/AAAAAAAAAXI/2GmHm--Ale0/pizza%20y%20sopa%20014.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
Nota: La masa con espelta queda mas dura, me gusta mas como queda con harina comun.Mabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5157958852915632110.post-86161745213159519492013-01-24T07:41:00.002-08:002013-01-24T07:41:33.325-08:00Pizza calzone tipo telepizza o Pizza Hut<br />
<br />
<a href="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzTJO2tyemI/AAAAAAAANHg/4z62YGqbX_g/IMG_1660.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" height="480" src="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzTJO2tyemI/AAAAAAAANHg/4z62YGqbX_g/IMG_1660.jpg?imgmax=720" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
Hace un tiempito que estoy haciendo esta receta, y la verdad nos gusta mucho como queda esta masa, se estira bien y queda de una muy buena textura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh5.google.com/mabelme200753/RzRN6mtyedI/AAAAAAAANGU/KnBV2xKxlHo/cocina%20147.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.com/mabelme200753/RzRN6mtyedI/AAAAAAAANGU/KnBV2xKxlHo/cocina%20147.jpg?imgmax=720" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a></div>
<br />
Les paso la receta original y en rojo lo que hago o cambio yo.<br />
<br />
ngredientes:<br />
1 1/3 taza de agua<br />
2 ctas de azúcar<br />
1 1/4 ctas de sal<br />
2 cdas de aceite de oliva<br />
2 cdas de harina de maíz (harina, no fécula) <span style="color: maroon; font-weight: bold;">(ó semola de arroz)</span><br />
2 tazas de harina de trigo<br />
1 taza harina para pan (harina de fuerza)<br />
1 cta de polvo de hornear (levadura química, levadura royal)<br />
¼ cta de ajo en polvo<br />
1/4 cta de cebolla en polvo<br />
3/8 cta de glutamato monosodico <span style="color: #7f003f; font-weight: bold;">(no le puse)</span><br />
1 1/2 cdita de levadura en polvo (levadura seca, levadura de panadero)<br />
(Aclaración: se puede usar solamente harina común de trigo)<br />
<br />
<br />
Preparación:<br />
<br /><br />
<br />
<br />
<a href="http://lh4.google.com/mabelme200753/RzRNpWtyeXI/AAAAAAAANFg/2L9d_WK8iRs/cocina%20141.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh4.google.com/mabelme200753/RzRNpWtyeXI/AAAAAAAANFg/2L9d_WK8iRs/cocina%20141.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
En procesadora de alimentos:<br />
<span style="color: #660000; font-weight: bold;">Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar</span> <span style="color: #660000; font-weight: bold;">hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de</span> <span style="color: #660000; font-weight: bold;">pan, la harina común y los demas ingredientes secos. Procesar hasta</span> <span style="color: #660000; font-weight: bold;">que se forme una bola blanda.</span> <span style="color: #660000; font-weight: bold;">Retira</span><span style="color: #660000; font-weight: bold;">r de la máquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante</span> <span style="color: #660000; font-weight: bold;">45 m</span><span style="color: #660000; font-weight: bold;">inutos.</span><br />
<br />
<br />
A mano:<br />
En este caso utilizar solo harina común de trigo.<br />
Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta<br />
disolver la sal y el azúcar.<br />
Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar<br />
hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10<br />
minutos).<br />
Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar<br />
otra vez durante 15 minutos. Utilizar en la receta de pizza deseada.<br />
Se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y<br />
cubrirla con film) durante 2 dias.<br />
Nota: para una masa mas esponjosa, se puede agregar ¼ de cucharadita<br />
de levadura mas.<br />
<br />
<br />
<a href="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzRNx2tyeaI/AAAAAAAANF4/LbMUSUO-CsI/cocina%20144.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzRNx2tyeaI/AAAAAAAANF4/LbMUSUO-CsI/cocina%20144.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<span style="font-weight: bold;">Yo estiro la masa, y en la mesada uso harina de arroz para estirarl</span><span style="font-weight: bold;">a y la cocino sobre piedra. Ah, usé la Kenwood, y requirió un poco mas de harina la masa.</span><a href="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzRN02tyebI/AAAAAAAANGA/i6rP6NxXU1M/cocina%20145.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzRN02tyebI/AAAAAAAANGA/i6rP6NxXU1M/cocina%20145.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a>Aquí usé molde, pero queda mucho mejor cocida a la piedra.<br />
<br />
<br />
Así me quedó el calzone hecho a la piedra:<br />
<br />
<a href="http://lh5.google.com/mabelme200753/RzTJEmtyejI/AAAAAAAANHI/suNOGKSozZA/IMG_1657.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.com/mabelme200753/RzTJEmtyejI/AAAAAAAANHI/suNOGKSozZA/IMG_1657.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><a href="http://lh5.google.com/mabelme200753/RzTJHmtyekI/AAAAAAAANHQ/5aSxPn8y2EU/IMG_1658.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh5.google.com/mabelme200753/RzTJHmtyekI/AAAAAAAANHQ/5aSxPn8y2EU/IMG_1658.jpg?imgmax=720" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><a href="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzTJO2tyemI/AAAAAAAANHg/4z62YGqbX_g/IMG_1660.jpg?imgmax=720" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://lh6.google.com/mabelme200753/RzTJO2tyemI/AAAAAAAANHg/4z62YGqbX_g/IMG_1660.jpg?imgmax=720" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Mabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5157958852915632110.post-91836356575048451222013-01-23T04:28:00.001-08:002013-01-23T04:28:43.610-08:00Faina de garbanzos molidos<a href="http://1.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/RwASImZMipI/AAAAAAAAPco/rdzmxGmWxPo/s1600-h/fotos+010.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" height="640" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5116109115647363730" src="http://1.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/RwASImZMipI/AAAAAAAAPco/rdzmxGmWxPo/s640/fotos+010.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="480" /></a><br />
<br />
<br />
Faina, es una pizza hecha con garbanzos, en Argentina, se acostumbra a consumirla junto con la pizza de queso, se pone una porción La receta es la siguiente, y yo les cuento como la fui haciendo, con un video que hice para que vean el momento crucial.<br />
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="5" cellspacing="0"><tbody>
<tr><td valign="top" width="749"><div align="left">
<span style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 85%;">500 GRS. DE GARBANZOS </span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 85%;">3 CUCHARADAS DE HARINA <br />2 CICHARADITAS DE SAL </span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 85%;">AGUA NECESARIA <br />3 CUCHARADAS DE ACEITE <br /> <br />PREPARACIÓN: <br /> <br />-Se dejan en remojo los garbanzos durante 4 a 5 horas aprox. </span><br />
<span style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 85%;">- Luego se colocan en la licuadora con el agua necesaria para formar una especie de crema líquida. <br />- Se retira de la licuadora y se agrega la sal <br />- Se pone en una asadera de 38 cm diametro el aceite llevàndola al horno. <br />- Cuando el aceite està bien caliente se vierte el batido de garbanzos, extendiéndolo de forma que cubra uniformemente <br />la asadera. <br />- Se lleva a horno 220 grados hasta que dore.</span> </div>
<!--/area Type="main"--> </td> </tr>
<tr> <td width="749"><img alt="" height="20" src="http://ileypizzas.tripod.com/imagelib/sitebuilder/layout/spacer.gif" width="10" /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Así la hice yo:<br />
<br />
Dejé los garbanzos en remojo, cuando los pesé una vez <span style="font-weight: bold;">escurridos</span> de agua, pesaban 850 gr.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/RwAQGmZMinI/AAAAAAAAPcY/b_pGhgOjB4E/s1600-h/fotos+008.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5116106882264369778" src="http://1.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/RwAQGmZMinI/AAAAAAAAPcY/b_pGhgOjB4E/s400/fotos+008.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Le puse 1 litro de agua, y lo procesé. En mi caso utilizo la thermomix, le dí 1 minuto en velocidad 3 y otro minuto en velocidad 7.<br />
<br />
Le agregue 6 citas de sal, 9 cdas de harina, pimienta y lo volvi a procesar unos segundos para que se mezclaran<br />
<br />
Mientras, calente el horno al máximo, puse la fuente y bastante aceite para que cubriera bien. Cuando estuvo bien caliente le volque encima la preparación anterior. (ver video) Escuchen cómo chisporrotea el preparado cuando toca el aceite caliente.<br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='480' height='399' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzTMQx01dnPTEPbXn_tznEzyEQVzn2xmbhhtBvPCHArNfSxG834wU1iiUa0ECSJ8ZmOKEx8ENprW6FyyoFI' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe><br />
<br />
<br />
Una vez hecho esto, la metí en el horno y así me quedó, doradita y rica!!<br />
<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/RwARk2ZMioI/AAAAAAAAPcg/sxnGNTUaVeg/s1600-h/fotos+009.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5116108501467040386" src="http://2.bp.blogspot.com/_qyQGkpx_9zs/RwARk2ZMioI/AAAAAAAAPcg/sxnGNTUaVeg/s400/fotos+009.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Luego se corta en porciones y se despega facilmente de la asadera.<br />
<br />
Si los vas a hacer sin remojar, pon 250 gr de garbanzos en la thermomix, y le das 30 seg veloc 5, otros 30 seg a veloc 10. Colocas 250 cc de agua, y 30 seg veloc 10. Se te queda una pasta, y le agregas otros 250 cc de agua y otra vez 30 seg veloc 10 (maxima). Y finalmente 250 cc mas de agua, 2 cdas de harina, sal y pimienta a gusto. Dejas reposar media hora, y ya lo puedes cocinar como te explique antes.<br />
<br />
Recetas dulces en mi blog <a href="http://decoraciondemabel.blogspot.com/"><span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;">http://decoraciondemabel.blogspot.com</span></span></a>Mabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5157958852915632110.post-64720857719830319972013-01-23T04:12:00.000-08:002013-01-23T04:13:12.524-08:00Pizza en Thermomix<a href="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps_DWs-bQI/AAAAAAAAGxI/8vUtJFFGN8Y/s1600-h/pasta+017.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" height="480" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087729530911485186" src="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps_DWs-bQI/AAAAAAAAGxI/8vUtJFFGN8Y/s640/pasta+017.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="640" /></a><br />
<br />
Disolver <span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>1 sobrecito de levadura, en </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>70 cc de agua, Agregar </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> 1 cda de azúcar y 1 cda de harina</b></span>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps5pms-bJI/AAAAAAAAGwQ/TVvC3_2ZdLU/s1600-h/pasta+010a.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087723590971714706" src="http://2.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps5pms-bJI/AAAAAAAAGwQ/TVvC3_2ZdLU/s320/pasta+010a.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a></div>
1 minuto, velocidad 1, 37º <br />
<br />
Dejar en el vaso hasta que se vea lleno de burbujitas.<br />
<br />
Después agregar <span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>250 gr de harina, </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>255 gr de agua mezclada con </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>2 cditas de sal, </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>1 cda de aceite</b></span>.<br />
Y darle 1 minuto a velocidad espiga.<br />
<br />
Agregar <span style="font-size: large;"><b>250 gr mas de harina</b></span> y amasar, 2 minutos a velocidad espiga.<br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps7EGs-bKI/AAAAAAAAGwY/Zwwsoq5DtQM/s1600-h/pasta+012.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087725145749875874" src="http://4.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps7EGs-bKI/AAAAAAAAGwY/Zwwsoq5DtQM/s320/pasta+012.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Formar 2 o 3 bollitos , tapar con papel film, y dejar descansar 1/2 hora (que fabulosa sale la masa!!)<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps7uGs-bLI/AAAAAAAAGwg/k-4JsZbcsD4/s1600-h/pasta+015.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087725867304381618" src="http://4.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps7uGs-bLI/AAAAAAAAGwg/k-4JsZbcsD4/s320/pasta+015.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Estirar cada bollo con las manos apenas enharinadas o aceitadas (¡miren las burbujas de la masa y todavía no esta levada!).<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps8QWs-bMI/AAAAAAAAGwo/_ZWHnUaT_14/s1600-h/pasta+013.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087726455714901186" src="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps8QWs-bMI/AAAAAAAAGwo/_ZWHnUaT_14/s320/pasta+013.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a>Cubrir con la salsa (la mia es a base de tomate triturado, ajo picado, albahaca, oregano, sal) y dejar leudar cubierta con papel film.<br />
<br />
<br />
Encender el horno a 200º. Hornear la pizza durante 15 minutos. Ponerle encima el queso y los topping que deseen y terminar de cocinar.<br />
<br />
Así me quedó la mia al molde el domingo pasado.<br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps9x2s-bOI/AAAAAAAAGw4/U5xeSr0CguQ/s1600-h/pasta+009.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087728130752146658" src="http://3.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps9x2s-bOI/AAAAAAAAGw4/U5xeSr0CguQ/s400/pasta+009.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
La de ayer, la cociné a la piedra (se calienta durante 1/2 hora la piedra en horno de 200º)<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps-YWs-bPI/AAAAAAAAGxA/RMVbMZyIkNo/s1600-h/pasta+016.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087728792177110258" src="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps-YWs-bPI/AAAAAAAAGxA/RMVbMZyIkNo/s320/pasta+016.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a>Así quedo la de ayer, la diferencia es que con la piedra, la base de la pizza es mas crocante, y se puede cocinar de una sola vez, en vez de ponerla antes 15 minutos.<br />
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps_DWs-bQI/AAAAAAAAGxI/8vUtJFFGN8Y/s1600-h/pasta+017.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5087729530911485186" src="http://1.bp.blogspot.com/_U4ag9Cm9600/Rps_DWs-bQI/AAAAAAAAGxI/8vUtJFFGN8Y/s400/pasta+017.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Deliciosa!!!<br />
<br />
Te invito a mi otro blog dulce <a href="http://decoraciondemabel.blogspot.com/"><span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;">http://decoraciondemabel.blogspot.com/</span></span></a><br />
<br />
maBelMabel Mendezhttp://www.blogger.com/profile/04265188580393155347noreply@blogger.com1