Tarta de jamon y queso

Te voy a enseñar como hacer este enrejado de forma casera ¿te animas?

Partí de una masa de hojaldre casera que hice ayer, probando nuevas masas.



La dividí en 2 y de una parte la estiré y corte un círculo, con un cuchillo bien afilado, del tamaño que quería la tarta, la reservé en el refrigerador.

La otra parte la estiré, de forma rectangular



Le hice unos cortes rectos en la masa, de forma que muestro, como cuando uno hacía las tejas de una casita cuando era chico. O sea, que hago un corte uno debajo del otro, y cuando empiezo la otra hilera paralela, comienzo a hacerlo, entre medio de los cortes anteriores

Aquí les hice un dibujo, recalcando en rojo que los cortes deben terminar cortando la masa al final o al comienzo, según la hilera

Luego, acomodo la masa cortada, sobre un carton o chapa que me la sostenga.


Abro los cortes estirando con la mano para que se vean así




Mientas, la otra base, la cubro con jamón york, queso trochon (gracias Andrea !) y tomates secos que hidrate unos minutos en agua.

Importante, que no lleguen a cubrir los bordes de la masa para que no caiga el queso cuando se derrita.





Luego pngo encima la masa con los cortes. Me ayudo a sostenerla con las dos manos cuando la doy vuelta.



ahí está



cuando saco el cartón quedó así



Con una tijera, emparejo los bordes de la masa de arriba


La cocino en horno, a unos 200º y despues bajo a 180º.








Mas recetas en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

Pizza rosca Cabana

La masa se puede realizar perfectamente a mano, de la forma tradicional.

La masa la hice con la thermomix en las siguientes proporciones

Harina comun 400 gr
Espelta 100 gr (sino utilizar harina comun)
Semola de arroz  o trigo  50 gr (en su defecto, usar harina de maiz blanco, ojo no cunfundir con maizena)
levadura fresca 25 gr
agua 125 cc
leche 125 cc
Polvo para hornear 1 cdita
mantequilla 1cda
sal 2 cditas

Puse el agua con la levadura en la tmx a 37º velc 2 por 1 minuto

Agregué la leche, las harinas, la semola, el polvo para hornear, la sal en ese orden, y mezcle 1 minuto veloc 2. Dejo descansar 5 minutos en el vaso

Luego le incorpore la mantequilla ablandada y le di 2 minutos en espiga.



A la masa estirada, la apoyo sobre un papel manteca, le puse un poco de tomate frito y mozarella.


La coroné con jamon crudo por los bordes.


Encima un poco de queso de oveja, unas rodajas de tomate y oregano.

Corto con el cuchillo 3 diametros hasta llegar al relleno solamente (como cuando se corta una pizza).


Levanto las puntas de los triangulos formados y los uno al borde de la masa

Así queda una vez concluida.

Llevar a horno fuerte, transportandola con el papel manteca incluído y cocinar. Yo la cocino a maximo, sobre una piedra caliente.


Quieres probar?


Nota: La masa con espelta queda mas dura, me gusta mas como queda con harina comun.